फ्लेवरफुल मार्गेरिटा पिज्जा में केवल कुछ सरल और स्वादिष्ट सामग्री शामिल हैं, जैसे पूरी तरह से पिघला हुआ मोज़ेरेला चीज़ और ताज़ा तुलसी। मेरे आसान संस्करण में एक घर का बना गेहूं पिज्जा आटा और खरोंच से बना टमाटर सॉस शामिल है, लेकिन स्टोर से खरीदे गए स्टेपल और टॉपिंग की अपनी पसंद का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। अपनी अगली पिज़्ज़ा पार्टी या वीकेंड मूवी नाइट के लिए इस इतालवी-प्रेरित मार्गेरिटा रेसिपी को आज़माएँ!
इस रेसिपी के बारे में
मार्गेरिटा पिज़्ज़ा एक सरल, स्वादिष्ट पिज़्ज़ा है जिसे घर पर बनाना आसान है। एक मार्गेरिटा को जो चीज खास बनाती है, वह कितनी शानदार ढंग से बुनियादी है।
सबसे अच्छे संस्करणों में एक ज़ायकेदार टमाटर सॉस के ऊपर मोज़ेरेला और परमेसन चीज़ की सुविधा होती है, और इसमें बहुत सारी ताज़ी तुलसी शामिल होती है। स्वाद के अतिरिक्त पॉप के लिए आप टमाटर के स्लाइस भी डाल सकते हैं।
मेरी पसंदीदा मार्गेरिटा पिज़्ज़ा रेसिपी एक स्वादिष्ट होल व्हीट पिज़्ज़ा क्रस्ट और होममेड पिज़्ज़ा सॉस के साथ बनाई गई है ।
मैं पूरी तरह से चबाया हुआ, हल्का कुरकुरा क्रस्ट और बोल्ड टोमैटो सॉस के साथ सबसे स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
कोई खमीर नहीं? कोई दिक्कत नहीं है! इस आसान नो यीस्ट पिज़्ज़ा आटा रेसिपी को ट्राई करें !
मैंने इस रेसिपी को आपके लिए आसान बना दिया है क्योंकि मैं पिज्जा स्टोन का उपयोग नहीं कर रहा हूँ। लेकिन मेरे पास पिज्जा स्टोन है और उस पर अक्सर पिज्जा बनाते हैं।
हम में से कई लोगों के पास पिज़्ज़ा स्टोन नहीं होता है, इसलिए मैं एक पैन में बेक करने की आसान विधि बता रहा हूँ।
यदि आपके पास पिज़्ज़ा स्टोन है, तो नीचे दिए गए मेरे "विशेषज्ञ सुझाव" अनुभाग में या रेसिपी कार्ड के नोट्स अनुभाग में दिए गए निर्देशों को पढ़ें।
मार्गेरिटा पिज़्ज़ा और रेगुलर चीज़ पिज़्ज़ा में क्या अंतर है?
अगर आप सोच रहे हैं कि क्या अंतर है, तो मैं आपको बता दूं। मार्गेरिटा पिज़्ज़ा टमाटर सॉस या मारिनारा के साथ क्रस्ट पर बेस सॉस के रूप में बनाया जाता है।
ताजा मोज़ेरेला और वैकल्पिक रूप से कुछ परमेसन चीज़ शामिल की जाती है जिसे बेक करने के बाद कुछ ताज़ा तुलसी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
पनीर पिज्जा में क्रस्ट पर टमाटर सॉस होता है और कटा हुआ मोज़ेरेला और विभिन्न पनीर - फोंटिना, रोमानो, प्रोवोलोन या परमेसन का मिश्रण होता है।
स्क्रैच से मार्गेरिटा पिज्जा कैसे बनाये
आटा गूंथ लें
1. एक बढ़िया पिज़्ज़ा बनाने के लिए पहला कदम एक बढ़िया पिज़्ज़ा आटा बनाना है । एक बड़े मिक्सिंग बाउल में या हुक अटैचमेंट वाले स्टैंडिंग मिक्सर के कटोरे में, 1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट (3 ग्राम) और 1/2 चम्मच चीनी मिलाएं। इंस्टेंट यीस्ट तेजी से बढ़ने वाला यीस्ट है।
अगर ड्राई एक्टिव यीस्ट या फ्रेश यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं , तोनीचे दिए गए रेसिपी कार्डके " नोट्स " सेक्शन कोचेककरें या इन निर्देशों का पालन करें:
- 1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट = 1.5 चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट = 3 चम्मच फ्रेश यीस्ट
- 1 कप गुनगुने पानी में ड्राय एक्टिव यीस्ट या फ्रेश यीस्ट और 1/2 टीस्पून चीनी मिलाएं। 10 से 15 मिनट के लिए या मिश्रण के झागदार और चुलबुले होने तक अलग रख दें
- बाकी सामग्री के साथ मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
2. 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. इसके बाद 3 कप गेहूं का आटा और 1 चम्मच नमक डालें।
4. इसमें 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या पसंदीदा स्वादहीन तेल मिलाएं।
5. साथ ही 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
सुझाव: थोड़ी सी अम्लता ग्लूटेन के विकास में मदद करती है। यदि आपके पास नींबू का रस नहीं है, तो 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका एक विकल्प है।
6. सामग्री को मिलाने और आटा एक साथ लाने के लिए मध्यम गति पर खड़े मिश्रण के हुक अटैचमेंट का उपयोग करें।
आप पिज्जा के आटे को हाथ से भी गूंद सकते हैं. ऐसा करने के लिए बस यह सुनिश्चित कर लें कि आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर 8 से 10 मिनट के लिए पूरी तरह से गूंथ लें।
7. आटा चिकना, लचीला और मुलायम होना चाहिए। अगर आटा सूखा लग रहा हो तो गूंदते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं. यदि आटा चिपचिपा लगता है, तो आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और गूंधना जारी रखें।
आटा सबूत
8. एक बार मिलाने के बाद, कटोरे के भीतर एक गोल गेंद का आकार दें। अपनी उँगलियों से आटे पर पानी की एक हल्की परत फैलाएं।
9. प्याले को ढक्कन या किचन टॉवल से ढक दें, और आटे को तब तक उठने दें जब तक कि आटा मात्रा में और दोगुना न हो जाए। आपकी रसोई के तापमान के आधार पर इसमें लगभग 45 मिनट से 1.5 घंटे का समय लगना चाहिए।
अगर ड्राई एक्टिव यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं , तो 1:30 घंटे से 3 घंटे के लिए ढककर रख दें (यह आपके शहर के तापमान की स्थिति पर निर्भर करता है)।
10. नीचे मेरे आटे की एक तस्वीर है जो आकार में दोगुनी हो गई है।
11. और यहाँ आटा है जब मैंने इसके साथ फिर से काम करना शुरू किया। यह छोटे एयर पॉकेट्स के साथ रेशेदार होना चाहिए। यह बनावट वह है जो आप चाहते हैं कि थोड़ा चबाया हुआ क्रस्ट बनाता है।
12. आटे को फिर से हल्का सा गूंथ लें, और या तो तुरंत इस्तेमाल करें या फ्रिज या फ्रीजर में पैक करके स्टोर करें।
मार्गेरिटा पिज्जा को असेंबल करना
13. अपने घर के आटे से पिज़्ज़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक 9 इंच का पैन या ट्रे तैयार करें, उसमें तेल लगाकर हल्का सा मैदा, कॉर्नमील या सूजी छिड़क कर तैयार कर लें।
ओवन को उसके उच्चतम संभव तापमान पर प्रीहीट करें। मेरे ओवन में उच्चतम तापमान के रूप में 250 डिग्री सेल्सियस (475 डिग्री फ़ारेनहाइट) है।
पिज्जा को बेक करने से पहले ओवन को 15 से 20 मिनट के लिए पहले से गरम होने दें, ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि यह पूरी तरह से गर्म है।
14. पिज़्ज़ा के आटे को 6 या 7 सम भागों में बाँट लें, जिसे आप इस्तेमाल करने की योजना नहीं बना रहे हैं उसे पैकेजिंग और स्टोर करें। स्टोर करने के लिए, प्रत्येक अलग-अलग सेक्शन को प्लास्टिक रैप में लपेटें, और फिर सभी आटे को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग या अन्य कंटेनर में सील कर दें।
एक बार में एक पिज्जा क्रस्ट पर काम करते हुए, एक साफ सतह पर हल्के से मैदा करें और आटे के साथ आटा छिड़कें।
15. लोई को लगभग 0.5 सेंटीमीटर या 1/4 इंच मोटे गोले में बेलने के लिए बेलन का प्रयोग करें। अगर बेलन चिपक रहा है तो उसमें आटा गूंथ लें, या आटे और बेलन के बीच चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा इस्तेमाल करें।
16. आटे को सावधानी से उठाकर ग्रीस की हुई बेकिंग या ट्रे में रख दें।
17. इसके बाद, स्टोर से खरीदी गई या घर में बनी पिज्जा सॉस की एक पतली परत पर फैलाएं। आटे के किनारों के चारों ओर एक अच्छी जगह छोड़ दें ताकि क्रस्ट के लिए साफ हो जाए।
18. शाकाहारी पनीर पनीर (वैकल्पिक) का एक उदार छिड़काव जोड़ें।
19. और ऊपर से ढेर सारा ताज़ा मोज़ेरेला चीज़ डालें। क्रस्ट के बहुत किनारे से बचते हुए, समान रूप से फिर से फैलाएं। ताज़े मोज़ेरेला चीज़ को टुकड़ों में तोड़ लें और क्रस्ट पर रख दें।
सुझाव: अगर आपके पास पानी में भिगोया हुआ ताज़ा मोज़ेरेला है, तो मोज़ेरेला से पानी निचोड़ें ताकि एक भीगी पपड़ी से बचा जा सके।
पकाना
20. अपने पहले से गरम ओवन में बेकिंग रैक या ट्रे को सबसे निचली स्थिति में ले जाएँ। यह एक शानदार खस्ता क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।
पिज्जा पैन को रैक पर या ट्रे पर रखें।
21. मार्गेरिटा पिज्जा को 10 से 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रस्ट हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए।
सुझाव देना
22. ओवन से निकालें और पिज़्ज़ा के ऊपर कुछ फटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां डालें। आप चाहें तो सूखे अजवायन या लाल मिर्च के गुच्छे का एक पानी का छींटा भी डाल सकते हैं।
मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप वास्तव में प्रामाणिक इतालवी स्वाद के लिए, सेवा करने से ठीक पहले मार्गेरिटा पिज्जा पर थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का बूंदा बांदी करें।
सुझाव: ताज़ी तुलसी हमेशा पके हुए पिज़्ज़ा पर डाली जाती है। पिज्जा को बेक करने से पहले ताजी तुलसी न डालें क्योंकि यह मुरझा जाएगा, सूख जाएगा और इसके नाजुक सुगंधित स्वाद को खो देगा।
23. मार्गेरिटा पिज्जा को 4 से 6 बराबर स्लाइस में काटने के लिए पिज्जा कटर या दाँतेदार चाकू का उपयोग करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
आगे और भंडारण करें
जब आप अपने पिज्जा को इकट्ठा करने और बेक करने की योजना बनाते हैं, तो आप पहले से सॉस और आटा अच्छी तरह से बना सकते हैं। पिज़्ज़ा का आटा और मेरा होममेड पिज़्ज़ा सॉस दोनों कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रहेंगे या 3 महीने तक फ़्रीज़ किए जा सकते हैं।
हालांकि, स्टोर से खरीदा आटा और जारड सॉस का उपयोग करके इसे एक आसान पिज्जा पकवान बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
किसी भी तरह से यह नुस्खा लगभग 6 या 7 पतले क्रस्ट पिज्जा का उत्पादन करेगा जो लगभग 9 इंच व्यास के होते हैं - मोटे तौर पर एक छोटे से मध्यम व्यक्तिगत पिज्जा के आकार के होते हैं।
ये एक DIY पिज्जा पार्टी की मेजबानी करने के लिए एकदम सही हैं, या जब भी आप कुछ पिज्जा के लिए तरसते हैं तो एक समय में एक का उपयोग करने के लिए फ्रीजर में रखते हैं!
विशेषज्ञ सुझाव
- हार्ड पिज्जा क्रस्ट: ड्राई एक्टिव यीस्ट के अच्छे ब्रांड का इस्तेमाल करें। यीस्ट को सक्रिय करना होता है जो आटे को खमीर करने में मदद करता है। अगर यीस्ट सक्रिय नहीं होता है जो पानी गर्म या ठंडा होने पर होता है - पिज्जा क्रस्ट सख्त हो जाएगा।
- आटा: मैदा और ब्रेड का आटा इस रेसिपी में बहुत अच्छा काम करता है। इन आटे के बिना प्रक्षालित और अधिमानतः जैविक संस्करणों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- टॉपिंग्स : क्लासिक मार्गेरिटा पिज्जा में कोई वेजिटेबल टॉपिंग नहीं होती है। कटा हुआ टमाटर कुछ रूपों में शामिल हैं। यदि आप चाहें तो आप कुछ सब्जी टॉपिंग जैसे - शिमला मिर्च, भुने हुए या भुने हुए मशरूम, भुने हुए पालक, प्याज, उबले हुए या डिब्बाबंद मकई के दाने डाल सकते हैं।
- वसा: जैतून का तेल सबसे अच्छा विकल्प है। किसी भी तटस्थ तेल को जैतून के तेल से बदला जा सकता है। मक्खन भी एक अच्छा विकल्प बनाता है।
- च्यूई चीज: पिज्जा को ज्यादा देर तक बेक करने से चीज चबा सकती है।
- पिज़्ज़ा स्टोन का उपयोग करना: अपने पिज़्ज़ा स्टोन को ओवन में 30 मिनट से 1 घंटे के लिए प्रीहीट करें। मार्घेरिटा पिज़्ज़ा को आटे से धुले हुए पिज़्ज़ा के छिलके पर इकट्ठा करें। पिज्जा के छिलके को आटे के साथ छिड़कने से पिज्जा को छिलके से बेकिंग स्टोन तक आसानी से खिसकने में मदद मिलती है। पिज्जा को बेकिंग स्टोन पर सावधानी से स्लाइड करें। पिज्जा को 8 से 10 मिनट तक या किनारों को सुनहरा होने तक और पनीर के पिघलने तक बेक करें।
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