एगलेस चॉकलेट केक कैसे बनाये How to Make Eggless Chocolate Cake

 यह आसान (एक कटोरी!) एगलेस चॉकलेट केक एक साधारण शाकाहारी रेसिपी है जिसे आप निश्चित रूप से बार-बार वापस आएंगे। अविश्वसनीय रूप से नरम और हल्का, आपको विश्वास नहीं होगा कि यह सड़न रोकनेवाला, चॉकलेट स्पंज केक वास्तव में स्वस्थ गेहूं के आटे से बनाया गया है।

इस रेसिपी के बारे में

नरम, नम और गहरा चॉकलेटी, यह बिना अंडे वाला चॉकलेट केक चॉकलेट केक-आधारित डेसर्ट की एक बड़ी संख्या के लिए एक उत्कृष्ट प्रारंभिक बिंदु बनाता है और किसी भी स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग के लिए एक आदर्श वाहन है। वास्तव में, मैं इस स्पंजी शाकाहारी चॉकलेट केक रेसिपी से अपना ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाती हूँ !

यह रेसिपी न केवल स्वाद में अच्छी है, बल्कि यह आपके क्लासिक चॉकलेट केक की तुलना में काफी स्वास्थ्यवर्धक भी है। हालांकि चिंता मत करो। भले ही स्वस्थ सामग्री का उपयोग किया जाता है, फिर भी इस स्पंज केक में नरम और नम बनावट होती है। तो हाँ दोस्तों। आप अपना केक ले सकते हैं और खा भी सकते हैं। आपका बहुत - बहुत स्वागत है!

मेरा एगलेस चॉकलेट केक भी एक साथ रखना बहुत आसान है। सिर्फ एक कटोरी में और बिना मिक्सर के, यह केक बैटर एक आलसी बेकर का सपना है! केवल 10 मिनट के सक्रिय तैयारी के समय के साथ, आप ओवन में एक समृद्ध, गहरा, मनोरम चॉकलेट केक रख सकते हैं। यह कितना अद्भुत है?

वास्तव में विश्वास करने के लिए आपको इस अंडे रहित केक को सेंकना होगा - यह अत्यधिक नम, पूरी तरह से स्पंजी है और आपकी चॉकहोलिक लालसा को ठीक करने वाली चीज है।

और जब आप इसे सादा परोसने के लिए स्वागत से अधिक हैं, तो मैंने एक शाकाहारी चॉकलेट शीशा के लिए एक नुस्खा भी शामिल किया है। जैसा कि मुझे यकीन है कि आपने अनुमान लगाया है, यह चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ बेहतर स्वाद लेता है!

यह नुस्खा क्यों काम करता है

एगलेस केक बनाना हमेशा एक चुनौती होती है क्योंकि अंडे का उपयोग किए बिना हम अच्छे केक के साथ सही, हल्की स्थिरता प्राप्त करना कठिन हो सकता है।

उस चुनौती को जोड़ते हुए, पूरे गेहूं के आटे को जोड़ने से अक्सर एक केक बहुत अधिक घने और सभी प्रकार के आटे से बना होता है।

इस शाकाहारी चॉकलेट केक में हल्की और स्पंजी स्थिरता प्राप्त करने का रहस्य बेकिंग सोडा और नींबू के रस के बीच की प्रतिक्रिया है।

केक को पूरी तरह से ऊपर उठाने के लिए ये दो सामग्रियां एक साथ काम करती हैं, जिससे इसे नरम, नम बनावट मिलती है जिसे हम ढूंढ रहे हैं।

नोट: यह नुस्खा चॉकलेट वेकी केक जैसा लग सकता है, लेकिन यह समान नहीं है। इस एगलेस चॉकलेट केक की रेसिपी का अनुपात निराला केक से अलग है। मेरे अंडे रहित चॉकलेट केक में भी गेहूं के आटे और ठंडे पानी का उपयोग किया जाता है, जो कि एक अजीब केक के विपरीत है।

सामग्री और संभावित प्रतिस्थापन

1. कोको पाउडर: अंडे रहित चॉकलेट केक के स्वाद में योगदान देने वाला सबसे महत्वपूर्ण घटक कोको पाउडर है। एक अच्छी गुणवत्ता, प्राकृतिक रूप से संसाधित कोको पाउडर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह केक के समग्र स्वाद और स्थिरता को प्रभावित करेगा। डच-प्रक्रिया कोको पाउडर का उपयोग न करें, या आप एक घने, कठोर परिणाम के साथ समाप्त हो सकते हैं।
2. साबुत गेहूं का आटा: यह शाकाहारी चॉकलेट केक अविश्वसनीय रूप से हल्का और मुलायम होता है। यदि आप केवल बनावट के आधार पर केक का न्याय करते हैं, तो आप कभी भी यह अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि यह पूरे गेहूं के आटे से बना है।
   
   उस ने कहा, स्वस्थ साबुत गेहूं के आटे का चुनाव केक में लगभग पौष्टिक स्वाद प्रदान करेगा। इस रेसिपी को भारतीय गेहूं के आटे (रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) और संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में उपलब्ध गेहूं के आटे के साथ आजमाया और परखा गया है। किसी भी अच्छी गुणवत्ता वाले पूरे गेहूं के आटे का प्रयोग करें। आप इसके बजाय सभी उद्देश्य के आटे को प्रतिस्थापित करने का विकल्प भी चुन सकते हैं।
3. बेकिंग सोडा: केक की बनावट को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण घटक बेकिंग सोडा है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा हो। यदि बेकिंग सोडा ताजा नहीं है या इसकी शेल्फ लाइफ बीत चुकी है, तो केक नहीं उठेगा।
   
   नीचे दिए गए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग में, मैं आपके बेकिंग सोडा की ताजगी का परीक्षण करने का तरीका बताता हूं। कृपया ध्यान दें: बेकिंग सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। बिना अंडे वाली इस चॉकलेट रेसिपी में आप बेकिंग सोडा की जगह ईनो (फ्रूट सॉल्ट) का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं लगभग ½ से चम्मच ईनो जोड़ने का सुझाव दूंगा।
4. नींबू का रस: जैसा कि पहले बताया गया है, नींबू का रस शाकाहारी चॉकलेट केक को ठीक से बढ़ने में भी महत्वपूर्ण है। हालांकि, यदि आपके पास नींबू का रस नहीं है, तो सफेद सिरका या सेब साइडर सिरका का उपयोग उसी प्रभाव के लिए किया जा सकता है।
5. तेल: अच्छे परिणाम के लिए ऐसे तेल का प्रयोग करें जिसमें न्यूट्रल फ्लेवर हों। मेरे सभी केक व्यंजनों के लिए, मैं हमेशा सूरजमुखी के तेल का उपयोग करता हूं क्योंकि यह तटस्थ है और केक में कोई स्वाद नहीं छोड़ता है। अन्य विकल्पों में वनस्पति तेल, मकई का तेल, अंगूर के बीज का तेल या एवोकैडो तेल शामिल हैं। तेल केक को नर्म और नम बनाने में भी मदद करता है।
6. स्वाद: वेनिला निकालने के बजाय वेनिला पाउडर जोड़ा जा सकता है। आप वेनिला एसेंस के बजाय वेनिला एसेंस भी मिला सकते हैं।
7. तरल पदार्थ: केक बैटर में मैंने जो एकमात्र तरल मिलाया है वह पानी है। दूध (डेयरी या शाकाहारी दूध जैसे बादाम दूध, काजू दूध या सोया दूध) पानी के बजाय जोड़ा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि दूध ठंडा और ठंडा हो।
8. मिठास: मिठास के लिए, आप कच्ची चीनी का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं (जैसे मैंने किया है) या सफेद चीनी या ब्राउन शुगर में स्वैप करें। आप इसकी जगह गुड़, मेपल सिरप, नारियल चीनी या पाम शुगर भी मिला सकते हैं लेकिन केक का स्वाद अलग होगा। शहद डालने से बचें। आयुर्वेद के अनुसार शहद को गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि यह विषैला हो जाता है।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

How to make एगलेस चॉकलेट केक

बेकिंग पैन तैयार करें

1. सबसे पहले 7.5 इंच व्यास x 2 इंच ऊंचाई के एक गोल बेकिंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें। अपने ओवन को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (392 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर प्रीहीट करें।

सूखी सामग्री को छान लें

2. 1 कप साबुत गेहूं का आटा (आप मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर को छान लें। छलनी के नीचे एक प्लेट या ट्रे रखें।

3. एक चुटकी नमक और ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

4. सामग्री को एक प्लेट में छान लें।

5. छनी हुई सूखी सामग्री को अलग रख दें.

लिक्विड मिक्सचर बनाएं

6. दूसरे पैन या बाउल में कप चीनी डालें। मैंने कच्ची, अपरिष्कृत गन्ना चीनी का उपयोग किया है, हालांकि नियमित सफेद चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है। 1 कप ठंडा पानी डालें। पानी बहुत ठंडा होना चाहिए।

7. चीनी के घुलने तक एक छोटी सी फेंटें।

8. अब कप तेल डालें। मैंने सूरजमुखी का तेल जोड़ा।

नोट: मैं मक्खन जोड़ने का सुझाव नहीं दूंगा क्योंकि कुछ पाठकों ने मुझे बताया कि मक्खन जम जाता है और इसे एक समरूप मिश्रण में लाना मुश्किल हो जाता है। इस केक के लिए कमरे के तापमान पर ठोस नहीं होने वाले तेलों के साथ चिपकाएं।

9. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

10. यह एक समरूप मिश्रण होना चाहिए।

11. इसके बाद 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। फिर से हिलाओ।

टिप: नींबू नहीं? कोई दिक्कत नहीं है। हमें यहां बस कुछ अम्लीय चाहिए। आप नींबू के रस की जगह 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या सफेद सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।

12. अब इसमें ½ छोटी चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। बेझिझक वनीला की जगह चॉकलेट एक्सट्रेक्ट या चॉकलेट एसेंस डालें।

13. अच्छी तरह मिला लें।

केक का बैटर बनाएं

14. गीले मिश्रण में छनी हुई सूखी सामग्री डालें।

15. एक वायर्ड व्हिस्क का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

16. केक के बैटर में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. बैटर भी थोड़ा पतला होना चाहिए, ब्राउनी बैटर की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

एगलेस चॉकलेट केक बेक करें

17. तैयार केक पैन में एगलेस चॉकलेट केक बैटर डालें।

18. किनारों को टैप करें ताकि अतिरिक्त हवा के बुलबुले बाहर निकल जाएं।

19. एगलेस चॉकलेट केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस (392 डिग्री फारेनहाइट) के लिए 35 से 40 मिनट तक बेक करें।

सुझाव: एक में पाक के लिए एक माइक्रोवेव ओवन का संवहन मोड , पहले से गरम 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस (355 डिग्री फेरनहाइट) करने के लिए ओवन। फिर 180 डिग्री सेल्सियस (355 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें।

नोट: चूंकि तापमान ओवन से ओवन में भिन्न होता है, इस पर नजर रखना सुनिश्चित करें। ओवन का दरवाजा कई बार न खोलें क्योंकि इससे आपका चॉकलेट केक बीच में डूब जाएगा। तीन-चौथाई बेक होने के बाद ही दरवाजा खोलें।

तापमान ओवन से ओवन में व्यापक रूप से भिन्न होता है, यही कारण है कि मैं एक स्टैंड-अलोन ओवन थर्मामीटर प्राप्त करने की सलाह देता हूं। इस केक को बेक होने में आमतौर पर 35 मिनट का समय लगता है। लेकिन अगर आपका ओवन बहुत गर्म या ठंडा है, तो इसे बेक होने में कम या ज्यादा समय लगेगा। 

20. चॉकलेट केक को बेक करने के लिए बांस की कटार या टूथपिक से चैक करें। बांस की कटार साफ निकलनी चाहिए।

अगर टूथपिक बैटर से चिपकी हुई है, तो चॉकलेट केक को वापस ओवन में रख दें और कुछ और मिनटों के लिए बेक करना जारी रखें।

एगलेस चॉकलेट केक को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने के बाद, इसे बेकिंग टिन से हटा दें और ठंडा होने के लिए एक वायर्ड रैक पर रख दें। फ्रॉस्टिंग करने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कोको फ्रॉस्टिंग बनाएं

21. यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी अधिक पतली चॉकलेट शीशा बनाती है। एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, कप बादाम का दूध और कप कच्ची चीनी लें।

सुझाव: यदि आप थोड़ा गाढ़ा फ्रॉस्टिंग पसंद करते हैं, तो बादाम के दूध को केवल 2 बड़े चम्मच तक कम करें। आप बादाम के दूध के स्थान पर किसी भी डेयरी या वैकल्पिक दूध को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

22. धीमी आंच पर तवे को गर्म करना शुरू करें। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ, लगातार चलाते रहें, ताकि चीनी दूध में घुल जाए। बादाम के दूध को उबालें नहीं, बल्कि चीनी को घोलने के लिए इसे हल्का गर्म करें।

23. बादाम का दूध जब हल्का गर्म हो जाए और चीनी पूरी तरह घुल जाए तो इसमें 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।

24. एक छोटी तार वाली व्हिस्क के साथ, मिलाएं और हिलाएं ताकि कोको पाउडर समान रूप से मिल जाए।

25. कोको फ्रॉस्टिंग तैयार है। आंच बंद कर दें।

फ्रॉस्ट वेगन चॉकलेट केक

26. अभी भी गर्म होने पर, फ्रॉस्टिंग को एगलेस चॉकलेट केक के ऊपर और किनारों पर डालें।

टिप: आमतौर पर मैं एक मध्यम आकार की प्लेट को एल्युमिनियम फॉयल से लपेटता हूं और फिर उस पर केक रखता हूं। इससे फ्रॉस्टिंग का काम और भी अच्छा हो जाता है।

27. एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ, आइसिंग को शीर्ष पर और बिना अंडे वाले चॉकलेट केक के किनारों पर समान रूप से फैलाएं। यदि आप एक लेयर केक चाहते हैं, तो आप चॉकलेट केक को आधा में काट सकते हैं और बीच में और फिर शीर्ष पर फ्रॉस्टिंग फैला सकते हैं।

वेज चॉकलेट केक को फ्रिज में ढककर दो घंटे के लिए फ्रॉस्टिंग के लिए रख दें। मैं केक को ढकने के लिए गुंबद के आकार के कटोरे का उपयोग करना पसंद करता हूं। सुनिश्चित करें कि केक और कटोरे के बीच पर्याप्त जगह है जिसे आप कवर करने के लिए उपयोग कर रहे हैं।

कुछ घंटों के बाद फ्रॉस्टिंग सेट हो जाएगी। मैंने इसे रात भर फ्रिज में रख दिया।

28. थोड़े से पिज्जाज़ के लिए, अपने केक को कुछ साधारण सजावट के साथ बेझिझक ऊपर करें। मैं चॉकलेट शेविंग्स, स्प्रिंकल्स या कटे हुए मेवे की सलाह देता हूं। यदि वे मौसम में हैं, तो ताजा जामुन भी चॉकलेट केक के लिए एक अच्छा पूरक हैं।

यदि आप अधिक जटिल डिज़ाइन बनाना चाहते हैं, तो केक के शीर्ष पर एक डोली को पकड़ने की कोशिश करें और फीता की तरह दिखने के लिए ऊपर से आइसिंग शुगर या कोको पाउडर को छान लें।

29. बिना अंडे वाला चॉकलेट केक परोसने के लिए तैयार है। टुकड़ा करें और आनंद लें!

सुझाव देना

चॉकलेट केक को खाने के बाद की मिठाई के रूप में परोसें या जब भी चॉकलेट की लालसा आए! अपनी दोपहर की चाय के साथ आनंद लेना काफी आसान है, और डिनर पार्टी में परोसने के लिए पर्याप्त है।

अधिक शानदार उपचार के लिए, आइसक्रीम (वेनिला, स्ट्रॉबेरी, कॉफी या मिंट चॉकलेट चिप सभी के लिए बहुत अच्छा होगा) या कुछ हल्के मीठे व्हीप्ड क्रीम के स्कूप के साथ आनंद लें। यदि आप पारंपरिक वेनिला से बाहर कुछ पसंद करते हैं तो आप अपनी व्हीप्ड क्रीम का स्वाद भी ले सकते हैं।

भंडारण

बचे हुए चॉकलेट केक (साबुत या स्लाइस) को एक ढके हुए बॉक्स या कंटेनर में रखें और एक सप्ताह तक के लिए सर्द करें।

टिप्स

विशेषज्ञ सुझाव

• केक को ठंडा करना: फ्रॉस्टिंग से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि केक थोड़ा गर्म भी है, तो केक का शीशा आसानी से निकल जाएगा।
• ओवन थर्मामीटर: यदि आप अक्सर सेंकना पसंद करते हैं, तो मैं एक स्टैंड अलोन ओवन थर्मामीटर में निवेश करने की सलाह देता हूं। ओवन तापमान गेज व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं, जो आपके बेक को प्रभावित कर सकते हैं। एक ओवन थर्मामीटर का उपयोग करके जिसे आप स्वयं को कैलिब्रेट कर सकते हैं, आप अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों के साथ बहुत बेहतर भाग्य प्राप्त करेंगे!
• विविधताएं: किसी भी चॉकलेट केक के आधार के रूप में एगलेस चॉकलेट केक रेसिपी का बेझिझक उपयोग करें। फ्रॉस्टिंग फ्लेवर को बदलें, दो परतों के बीच जैम डालें, या आइसक्रीम केक के लिए बेस के रूप में भी उपयोग करें।
• मेवे: अपने अंडे रहित केक में थोड़ा बनावट जोड़ना चाहते हैं? केक में बेझिझक एक कप कटे हुए, भुने हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स या सूखे मेवे डालें। बैटर में डालने से पहले उन्हें बस मैदा में डाल दें ताकि वे नीचे तक न डूबें।

पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस नुस्खे को दुगना कर सकता हूँ?

जी हां, आप इस एगलेस चॉकलेट केक रेसिपी को दोगुना कर सकते हैं। वास्तव में, यदि आप एक शाकाहारी चॉकलेट परत केक चाहते हैं तो मैं नुस्खा को दोगुना करने की सलाह देता हूं!

क्या मैं इस चॉकलेट केक को कन्वेक्शन ओवन में या माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन में बेक कर सकता हूँ?

हां। आप इस चॉकलेट केक को रेगुलर ओवन या ओटीजी के बजाय कन्वेक्शन ओवन में आसानी से बेक कर सकते हैं। आप इस केक को माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन में भी बेक कर सकते हैं। संवहन ओवन के लिए समय कम होगा क्योंकि वे ओटीजी या नियमित ओवन की तुलना में तेजी से बेक होते हैं।

क्या मैं इस अंडे रहित चॉकलेट केक को प्रेशर कुकर में बना सकती हूँ?

हां। वेगन चॉकलेट केक को आप कुकर में बना सकते हैं. प्रेशर कुकर में ओवन की तुलना में कम समय लगेगा। प्रेशर कुकर में केक कैसे बनता है यह देखने के लिए आप इस कुकर केक रेसिपी को चेक कर सकते हैं .

मेरा चॉकलेट केक स्पंजी क्यों नहीं है?

इस चॉकलेट रेसिपी में, केवल एक खमीर सामग्री का उपयोग किया जाता है। वह छोड़ने वाला घटक बेकिंग सोडा है । नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा की प्रतिक्रिया इस अंडे रहित चॉकलेट केक को स्पंजी और हल्का बनाने में मदद करती है। नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले बेकिंग सोडा की ताजगी की जांच करना हमेशा बेहतर होता है। यदि बेकिंग सोडा ताजा नहीं है या इसकी शेल्फ लाइफ नहीं है, तो केक नहीं उठेगा।

मुझे बेकिंग सोडा की ताजगी की जांच कैसे करनी चाहिए?

1 बड़ा चम्मच सिरका + 1 बड़ा चम्मच पानी के मिश्रण में लगभग से ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। घोल फ़िज़ और बुलबुला होना चाहिए। यदि घोल फ़िज़ और बुलबुला नहीं है, तो बेकिंग सोडा सक्रिय और ताज़ा नहीं है, इसलिए इसका उपयोग न करें।

क्या मैं इस चॉकलेट केक में सूखे मेवे या मेवे मिला सकता हूँ?

हां। बैटर में सूखे मेवे और बादाम, पिस्ता, काजू जैसे मेवा मिला सकते हैं। लेकिन सूखे मेवे डालने से पहले, उन्हें थोड़ा सा मैदा मिला लें, ताकि बेक करते समय वे केक के तले में न बैठें।