मूंग दाल का हलवा रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ। मूंग दाल का हलवा एक नशीला और स्वादिष्ट हलवा है जो मूंग दाल और घी (स्पष्ट मक्खन) से बनाया जाता है। यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और समृद्ध हलवा रेसिपी है।
मूंग दाल का हलवा आमतौर पर होली, दिवाली, शादी आदि उत्सव या उत्सव के अवसरों पर बनाया जाता है।
इस हलवे रेसिपी के लिए मैंने उत्तर प्रदेश के व्यंजनों पर एक किताब का हवाला दिया। पूरी प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और हाथों से काम लिया जाता है। आपको हलचल और हलचल और हलचल करना है। यह हलवा मैंने पहली बार बनाया है। मैं स्पष्ट कारणों से हर समय हलवा बनाने से बच रहा था।
मैं इस मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए नॉन स्टिक पैन या कड़ाही का उपयोग करने का सुझाव दूंगा। स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों में आप जानेंगे कि क्यों।
मूंग दाल का हलवा स्वादिष्ट होता है और ऐसी मिठाई में से एक जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते। लेकिन इस हलवे को बनाने में काफी समय और मेहनत लगती है। इसलिए इस हलवे को ऐसे दिन बनाएं जब आपके पास भरपूर समय, धैर्य और ऊर्जा हो।
मूंग दाल का हलवा बनाने की विधि
1. 1 कप मूंग दाल (पिसी हुई पीली मूंग दाल) को पर्याप्त पानी में 4 से 5 घंटे के लिए रात भर भिगो दें। मैंने दाल को रात भर भिगो दिया।
2. फिर मूंग दाल को छान कर, थोड़े से पानी के साथ पीस कर मुलायम पेस्ट बना लें.
3. 9 से 10 टेबल स्पून घी (मक्खन) पिघलाएं।
4. पिसी हुई मूंग दाल डालें।
5. अच्छी तरह हिलाएं। आप तस्वीर में देख सकते हैं, लोहे की कड़ाही से हलवा एक नॉन स्टिक कड़ाही में बदल गया है। कढाई में हलवे को चलाते और मिलाते समय वह इतना चिपकना शुरू कर देता है. मैं इतना अधिक काम नहीं करना चाहता था… हलवे को खुरच कर और हिलाते हुए। इसलिए मैंने पूरे हलवे के मिश्रण को एक नॉन स्टिक कढ़ाई में डाल दिया। तब हलवे को चलाना बहुत आसान था।
6. हलवे को धीमी से मध्यम आंच पर चलाते रहें. हलवे में मूंग दाल की कच्ची सुगंध होती है और अगला कदम शुरू करने से पहले इसे पूरी तरह से खत्म कर देना चाहिए। तो तब तक आपको हलवे को चलाते हुए पकाना है. पहले हलवा पेस्टी होता है, फिर गांठदार होने लगता है और फिर टूटने लगता है और किनारों से चर्बी निकलने के साथ अलग होने लगता है. नीचे की तस्वीर में हलवा एक ऐसी अवस्था में है जहाँ यह सूजी के हलवे जैसा दिखता है लेकिन फिर भी मूंग दाल की कच्ची सुगंध के साथ।
7. जब हलवा पक रहा हो तो दूसरे पैन या कड़ाही में 1 कप फुल फैट दूध, 2 कप पानी और 1 या 1.25 कप चीनी लें. इस पैन को स्टोव के ऊपर रखें और चीनी घुलने तक चलाएं। इस दूध-पानी-चीनी के मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।
8. इसी बीच मूंग दाल अलग हो गई है. उनके पास अब एक दानेदार स्थिरता है। सुगंध और रंग भी बदल गया है और चर्बी अलग हो गई है।
9. दूध के मिश्रण में उबाल आ गया है और अब इसे तली हुई मूंग दाल में मिलाना है.
10. तली हुई मूंग दाल में उबलते गर्म दूध के मिश्रण को डालें। मिश्रण चटकने लगता है, इसलिए गर्म दूध और पानी का मिश्रण मिलाते समय सावधानी बरतें।
11. अच्छी तरह हिलाएं।
12. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
13. तरल अवशोषित हो जाना चाहिए और एक बार फिर आप देखेंगे कि घी अलग हो रहा है। अंत में किया। मूंग दाल का हलवा चूल्हे पर बनाने में मुझे कुल 1 घंटे का समय लगा. से छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 10-12 कटे हुए बिना नमक वाले पिस्ता और 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश डालें। मैं इसकी तस्वीर लेना भूल गया। हाथों से बहुत अधिक काम करने और हिलाने-डुलाने से यही होता है।
14. राहत की सांस लें, अपने हाथों को धन्यवाद दें। मूंग दाल का हलवा गरमा गरम परोसें ।
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